پسته یکی از انواع مهم خشکبار در ایران و جهان می‌باشد.

درخت پسته با نام انگلیسی Pistachio احتمالا از مرکز یا شرق آسیا منشا گرفته و دارای گونه‌­های مختلفی میباشد.

پسته کله قوچی :

علاوه بر پسته اکبری این رقم  نیز یکی از ارقام تجاری پسته ایران می‌باشد که برای اولین بار توسط فردی به نام حاج علی

شریفی در روستای دهنو رفسنجان شناسایی و انتخاب گردید و به همین دلیل به نام پسته حاج شریفی نیز معروف است.

مناطق عمده گسترش آن استان کرمان می‌باشد و در سایر استان‌های کشور مانند خراسان جنوبی شهرستان قاین نیز به صورت پراکنده وجود دارد.