خانه / اخبار و مقالات / زمان برداشت زرشک و تاثیر نحوه خشک کردن زرشک بر کیفیت آن

زمان برداشت زرشک و تاثیر نحوه خشک کردن زرشک بر کیفیت آن

زمان برداشت زرشک

زرشک یکی از محصولات استراتژیک استان خراسان جنوبی میباشد.

زمان برداشت زرشک در استان از اواسط مهرماه تا اواخر آبان صورت می گیرد.

بیشترین سطح زیر کشت زرشک خراسان جنوبی با ۴ هزار و ۲۳۳ هکتار به شهرستان قاین اختصاص دارد.

خراسان جنوبي با سطح زير کشت 14000 هکتار، 98.7 درصد از توليد زرشک ايران را دارد.

روش های برداشت زرشک

آگاهي از زمان و روش مناسب برداشت و شيوه خشک کردن مي تواند باعث توليد محصول با کيفيت بالاتر

و ارتقاي جايگاه اين محصول در بازارهاي داخلي و خارجی گردد.

در اين تحقيق به منظور دستيابي به شرايط بهينه توليد، تاثير سه عامل روش برداشت زرشک در سه سطح

(شاخه بر، خوشه چيني، و ضربه اي) میباشد.

زمان برداشت نیز بنا به شرایط آب و هوایی در سه سطح :

اواسط مهرماه، اواخر مهرماه، و اواسط آبان ماه

و همچنین روش خشک کردن در سه سطح :

سايه خشک، آفتاب خشک، و صنعتي

روي کيفيت محصول توليدي بررسي گردید.

نتايج نشان مي دهد که جرم حجمي توده زرشک خشک شده، عامل ارزيابي پفکي بودن دانه هاي زرشک،

تحت تاثير روش برداشت و روش خشک کردن قرار دارد.

برداشت به روش شاخه بر ، موجب توليد محصول با کمترين جرم حجمي توده به ميزان 214.86 کيلوگرم بر مترمکعب و در نتيجه پفکي تر شدن دانه ها مي گردد .

خرید و صادرات زرشک
خرید زرشک اناری
خرید زرشک پفکی
قیمت عمده زرشک

پارامتر رنگ سنجي A که نشان دهنده قرمزي دانه هاي زرشک میباشد در روش آفتاب خشک و زمان برداشت اول ، کمترين !

و در روش سايه خشک و زمان برداشت سوم بيشترين ميزان را دارد.

در روش آفتاب خشک و صنعتي به علت آسيب رسيدن به رنگ دانه هاي زرشک، کيفيت رنگ محصول کاهش پيدا مي کند.

نتايج به دست آمده از آزمون حسي نيز اين موضوع را نشان میدهد که  کارشناس ها بيشترين امتياز را به نمونه هاي برداشت شده در روش خوشه چيني در زمان دوم برداشت و در روش سايه خشک داده اند.

کمترين امتياز کارشناس ها نیز به نمونه هاي برداشت شده در روش ضربه اي و زمان اول برداشت داده شده است که در مقابل نور آفتاب خشک شده اند.

 

جهت تهیه زرشک تازه ، زرشک خشک پفکی صادراتی ، زرشک پفکی و زرشک اناری با ما تماس بگیرید :

989157918171+

درباره‌ی gholami

همچنین ببینید

قیمت روز زرشک

قیمت روز زرشک پترگان [29 خرداد99]

قیمت امروز زرشک و زعفران قیمت روز زرشک پفکی قیمت زرشک اناری پترگان قیمت زرشک …

Call Now Buttonتماس فوری